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结婚第二天巧手婆婆给我们准备的这样的早餐我连吃3盘

2019-11-10 20:49:16来源:励志吧0次阅读

美食,顾名思义就是美味的食品,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有\烹饪王国\这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每一个家庭都有自己的特色美食。美食是吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭受心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。

美食不但仅是餐桌上的食品,休闲零食,各种饼干、糕点、糖类等制品,众口难调,各有各的风味,从味觉到视觉的享受,都称之为美食!

和男朋友相恋两年,上个月结婚了,感觉非常幸福。就在结婚的第二天,婆婆就起了个大早,给我们准备了这样的早饭,我以为是炒芋头糕,尝了才知道它比芋头糕要好吃百倍,结果我连吃3盘还想吃,婆婆又给做了一盘,太好吃了!

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老公告诉我说,这类美食叫碗砣,为陕北风味小吃,也是陕北着名的特色小吃,采取荞麦汁在小碗中蒸煮而成,食用时加入特制的醋汁,是当地人民十分喜爱的风味小吃。此为秋冬美食,可凉拌吃、热炒吃,亦可下酒。

荞面碗砣是陕北很普遍的一种民间食品,差不多每一个县的镇上,都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓1到夏天农闲时,家家户户都会自己做着吃。由于碗砣是由精制荞麦制作成碗状,放入锅中蒸熟,晾凉后从碗中脱出成形,所以老百姓叫它碗砣。

碗砣制作方法都是把调好的面糊装入碗内蒸制而成,听起来并不难,但要想真正做好一道美味的碗砣,在制作上可是很讲求手艺和火候的,没几年的练手,是做不出原汁原味的碗砣的。陕北人在制作碗砣要三个步骤:第一步先将荞麦上碾去净皮,再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出,用净布擦尽水份,搓去荞麦仁外皮,使其洁白如玉,再次浸泡一天直至泡胀发软。然后用手磨连麦带水研磨成浆,细箩过滤,清出粉渣,变成洁白细浆;第二步将稀浆放盆内,让其自然沉淀,待全部沉淀,面水份清后,去尽浆水,晾干成淀粉备用;第三步是将荞麦淀粉加水和成面团,蘸水扎软,边加水边扎,直至搅成稀糊糊。约500克淀粉需加水2000克左右,然后将稀糊用勺舀入碗内,每碗只盛八成,加盖以武火蒸之,蒸约三十分钟即熟,取出晾凉即成碗砣。

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然后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗砣。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。然后可以拌酱吃,也可以炒着吃。

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一般有两种吃法:冷调和热炒。

冷调

碗砣多为冷食,切条、就碗刀扎而食都可,以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料,尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬,晒干后研为细末,用麻油烧热后。放入葱少量,待葱发黄时,倒入辣椒粉,用铁勺搅匀,油多辣椒少,遂成稠浆,装入瓶、钵备用。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等便可。食用时凉爽、清香、光滑可口。

热炒

严冬季节,多配芽菜炒食。炒瓢内放点油,待油冒烟时。放入葱,葱发黄,把芽菜倒入,芽菜炒到八成倒入切块的碗碗砣浇上蒜、醋、辣椒,撒上盐、姜末,味精,倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗碗砣季食用,,老幼皆宜,吃起来坚韧、醇香。

碗砣是用荞麦制作,故能健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。只要你要、只要我有。倾我所能、尽我所有。我给过你的,给不了第二个人。你给过我的,也请不要再给第二个人。

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